Novinky

Vážime si všetkých reštaurácií, bistier a gastro prevádzok, ktoré v tomto zložitom období majú obmedzenú prevádzku, varia pre IZS alebo pripravujú stravu pre našich najstarších občanov. Všetci, ktorí pracujú v gastronómii vedia, že ich práca je taká "povinnosť" a robia svoju prácu srdcom.

Ďakujeme !!!

Štipka soli je niečo, bez čoho by sa mnohí šéfkuchári neobišli. Rozpustný kryštál, ktorý poznáme pod názvom „kuchynská soľ", sa v skutočnosti nazýva chlorid sodný - a sodík, prítomný v tejto zlúčenine, sa vyskytuje v mnohých potravinách a je zdrojom zdravotných ťažkostí. Ako mať pod kontrolou množstvo soli, ktoré konzumujeme? Všeobecné odporúčania znejú stravovať sa menej „vonku", ale ruku na srdce, pre veľa ľudí je to nereálna predstava. Miesto toho by sme mali hľadať riešenia, o ktoré zákazník naozaj stojí - možnosť dobre a zdravo sa najesť aj v reštauráciách a môcť si pritom vybrať z ponuky jedál s nízkym obsahom sodíka, ktoré poteší naše chuťové bunky a zdravie.

Rovnako ako je severská kuchyňa symbolom pre jednoduchosť a čerstvosť, tak aj nórsky výrobca porcelánu značky Figgjo vás nadche svojou variabilitou, čistým designom, funkčnosťou a k tomu vysoko kvalitným spracovaním.

Chceli by ste vedieť ako prebiehajú mazinárodné kulinárske súťaže? Alebo by ste sa ich radi niekedy zúčastnili? Poďme sa pozrieť, čo všetko sa v takýchto súťažiach hodnotí ...

Keď sa k zákazníkovi dostane hotové jedlo, nemali by jasať len chuťové poháriky. "Food styling" sa tvári ako aktuálny trend, pravdou ale je, že správne a estetické servírovanie jedla na tanier je už dávno zapísané v kulinárskych príručkách.

Zostavovať menu podľa ročného obdobia má nespočetné množstvo výhod. Kedy aká zelenina alebo ovocie dozrieva sa oplatí vedieť z mnohých dôvodov. Nielen, že sú sezónne suroviny čerstvé a majú vyššiu kvalitu, ale ich chuť je oveľa výraznejšia. Sezónne menu môže uľaviť aj vášmu rozpočtu. Suroviny sú v období svojej úrody výrazne lacnejšie. A v neposlednom rade sezónne ovocie a zeleninu ľahko kúpite u lokálnych obchodníkov, ktorých produkty do vášho podniku nebudú mať dlhú cestu. Gastronomickí experti sa zhodujú, že sezónne menu je absolútne zásadný koncept, ktorý by vašej reštaurácii nemal uniknúť.

Už je tomu pár rokov, čo sa tento veľký trend udomácnil v kategórií gastronómie. Fusion kuchyňa spája svet na jednom tanieri. V preklade sa jedná o fúziu kuchýň, čiže zlúčenie aspoň dvoch tradičných kuchýň z rôznych krajín - spojiť sa dajú ingrediencie, recepty alebo techniky.

Štrnásty február je významný deň pre všetkých zasnených romantikov, oslavuje sa sviatok svätého Valentína. Podľa legendy kňaz Valentin v starovekom Ríme tajne sobášil zamilované páry, ktoré k sebe mali cestu skríženú osudom. Kňaz Valentin bol za svoje činy zatknutý a popravený. Jeho poprava sa odohrala práve v polovici februára, kedy sa deň svätého Valentína oslavuje. Romantickou tematikou sa môže inšpirovať kaviareň, reštaurácia aj hotel.

Poslednou dobou sú veľkým trendom sendviče, ktoré sa stále častejšie objavujú aj na obedových menu a sú medzi hosťami obľúbené. Ďalším rýchlo rastúcim trendom sú bezmäsité pokrmy, ktoré v letných mesiacoch vyhľadáva čoraz viac stravníkov.

Vajíčka sa na Slovensku tešia veľkej obľube. Veľmi často sa však stretávame s veľmi tradičnými receptami. Pripravili sme pre Vás zoznam receptov z celého sveta, ktorými môžete oživiť vaše menu.

Vytvorte si nekomplikované menu podľa najnovších trendov. Jeden z najvýraznejších trendov pre tento rok je ponuka jednoduchého, zdravého a sezónneho menu. Tí, ktorí hľadajú úspech v tejto oblasti, budú používať zdravé, sezónne a chuťou nabité suroviny pre svoje jedlá.