Novinky

Káva patrí ku každodenného rituálu mnohých ľudí a je len málo gastronomických prevádzkarní, kde v ponuke káva chýba. Je však káva prospešná zdraviu alebo škodí? Odborníci upozorňujú na veľa látok obsiahnutých v káve, ktoré ľudskému telu pomáhajú, preto sa nemusíte báť, že o dobrú kávu nebude vo vašom podniku záujem!

So spoločnosťou Nestlé Slovensko spolupracuje chýrny šéfkuchár Jiří Streda už od roku 2015. Okrem toho je členom predstavenstva Asociácie kuchárov a cukrárov Českej republiky. Má za sebou veľa úspechov v medzinárodných súťažiach a skúsenosti nazbieral aj za oceánom v Spojených štátoch amerických. Teraz vám od gastronomického odborníka Jiřího Sředy prinášame niekoľko cenných rád.

Kávový nadšenec a expert Jiří Čad pracuje pre Nestlé Česko s.r.o. už od roku 2008. Ak chcete, aby káva pripravovaná vo vašom podniku mala najlepšiu kvalitu, prečítajte si rady odborníka, ktorý sa v oblasti prípravy kávy pohybuje niekoľko rokov.

Za street food sa považujú pokrmy alebo nápoje, ktoré sú okamžite konzumujú a dajú sa zakúpiť kdekoľvek na verejnom priestranstve, väčšinou v stánkoch pod šírym nebom. V posledných rokoch sa dokonca rozmohol trend takzvaných food truckov - automobilov, v ktorých sa v podstate skrýva stánok s občerstvením, s kuchyňou a výdajným okienkom.

Keď sa k zákazníkovi dostane hotové jedlo, nemali by jasať len chuťové poháriky. "Food styling" sa tvári ako aktuálny trend, pravdou ale je, že správne a estetické servírovanie jedla na tanier je už dávno zapísané v kulinárskych príručkách.

Aké trendy prinesie rok 2018 do našich kuchýň? Predpovedáme, na čo sa máte pripraviť, aby ste boli v gastronómii stále v kurze.

Zostavovať menu podľa ročného obdobia má nespočetné množstvo výhod. Kedy aká zelenina alebo ovocie dozrieva sa oplatí vedieť z mnohých dôvodov. Nielen, že sú sezónne suroviny čerstvé a majú vyššiu kvalitu, ale ich chuť je oveľa výraznejšia. Sezónne menu môže uľaviť aj vášmu rozpočtu. Suroviny sú v období svojej úrody výrazne lacnejšie. A v neposlednom rade sezónne ovocie a zeleninu ľahko kúpite u lokálnych obchodníkov, ktorých produkty do vášho podniku nebudú mať dlhú cestu. Gastronomickí experti sa zhodujú, že sezónne menu je absolútne zásadný koncept, ktorý by vašej reštaurácii nemal uniknúť.

Už je tomu pár rokov, čo sa tento veľký trend udomácnil v kategórií gastronómie. Fusion kuchyňa spája svet na jednom tanieri. V preklade sa jedná o fúziu kuchýň, čiže zlúčenie aspoň dvoch tradičných kuchýň z rôznych krajín - spojiť sa dajú ingrediencie, recepty alebo techniky.

Štrnásty február je významný deň pre všetkých zasnených romantikov, oslavuje sa sviatok svätého Valentína. Podľa legendy kňaz Valentin v starovekom Ríme tajne sobášil zamilované páry, ktoré k sebe mali cestu skríženú osudom. Kňaz Valentin bol za svoje činy zatknutý a popravený. Jeho poprava sa odohrala práve v polovici februára, kedy sa deň svätého Valentína oslavuje. Romantickou tematikou sa môže inšpirovať kaviareň, reštaurácia aj hotel.

Poslednou dobou sú veľkým trendom sendviče, ktoré sa stále častejšie objavujú aj na obedových menu a sú medzi hosťami obľúbené. Ďalším rýchlo rastúcim trendom sú bezmäsité pokrmy, ktoré v letných mesiacoch vyhľadáva čoraz viac stravníkov.

Vajíčka sa na Slovensku tešia veľkej obľube. Veľmi často sa však stretávame s veľmi tradičnými receptami. Pripravili sme pre Vás zoznam receptov z celého sveta, ktorými môžete oživiť vaše menu.

Vytvorte si nekomplikované menu podľa najnovších trendov. Jeden z najvýraznejších trendov pre tento rok je ponuka jednoduchého, zdravého a sezónneho menu. Tí, ktorí hľadajú úspech v tejto oblasti, budú používať zdravé, sezónne a chuťou nabité suroviny pre svoje jedlá.