Dusené jahňacie kolienko

Príprava

• 1
  Jehněčí kolínka očistíme, osolíme a orestujeme na oleji. Vyjmeme a do výpeku vložíme nakrájenou slaninu a vyrestujeme.
• 2
  Očistíme kořenovou zeleninu a cibuli a nakrájíme na kostičky. Vložíme na vyrestovanou slaninu a připravíme tmavý zeleninový základ.
• 3
  Přidáme BUITONI Rajčatový protlak, zarestujeme a zalijeme vínem a CHEF koncentrátem. Přidáme jehněčí kolínka, podlijeme vodou a dusíme do měkka.
• 4
  Omyjeme špenát, orestujeme na másle a zjemníme smetanou. Rozmixujeme v jemné pyré.
• 5
  Opláchneme medvědí česnek, zblanšírujeme a zachladíme v ledové vodě.
• 6
  Kolínka vyjmeme ze základu, propasírujeme zeleninu a dle potřeby zredukujeme.
• 7
  Medvědí česnek krátce ohřejeme na másle a servírujeme s kolínkem, špenátovým pyré a omáčkou z červeného vína.