Jahňací chrbát, bylinková krusta, pyré z jarnej karotky a pečené zemiaky

Name: Jahňací chrbát, bylinková krusta, pyré z jarnej karotky a pečené zemiaky
Total time: 7200 s
Ingredients: 1700 g jahňacieho chrbta; 100 ml THOMY Combiflexu; 10 g rozmarínu; 10 g cesnak; 200 g toastového chleba; 150 g masla; 50 g petržlenovej vňate, tymianu a šalvie; 50 g parmezánu; 2000 g jarnej karotky; 100 ml THOMY Combiflexu; 800 ml smotany 30%; 100 g masla; 1000 g zemiakov; 100 ml THOMY Combiflexu; 20 g tymianu

Brand
Čas prípravy
120 min
Difficulty
Stredne ťažký
Number of servings

10

Jahňací chrbát, bylinková krusta, pyré z jarnej karotky a pečené zemiaky

Akým iným receptom lepšie privítať jar, než jahňacím chrbtom s bylinkovou krustou, karotkovým pyré a pečeným zemiakom? Rozvoňajte kuchyňu bylinkami a úžasným jahňacím mäsom.

Ingrediencie

3 x 100 ml THOMY Combiflexu

Jahňací chrbát

1700 g jahňacieho chrbta
100 ml THOMY Combiflexu
10 g rozmarínu
10 g cesnak
Soľ a čierne korenie

Bylinková krusta

200 g toastového chleba
150 g masla
50 g petržlenovej vňate, tymianu a šalvie
50 g parmezánu

Pyré z karotky

2000 g jarnej karotky
100 ml THOMY Combiflexu
800 ml smotany 30%
100 g masla
Soľ a čierne korenie

Pečené zemiaky

1000 g zemiakov
100 ml THOMY Combiflexu
20 g tymianu
Soľ a čierne korenie

Príprava

1

Jahňací chrbát očistíme, osolíme, okoreníme a vložíme spolu s bylinkami, cesnakom a olejom do vákuovacieho vrecka.
2

Vákuovo zabalíme a varíme vo vodnom kúpeli na 55° Celzia jednu hodinu.
3

Mäso vyberieme zo sáčku, osušíme a orestujeme na oleji.
4

Toastový chlieb zbavíme kôrky a rozmrvíme.
5

Parmezán si nastrúhame na jemno, bylinky nasekáme na jemno.
6

Všetko vložíme do misky, pridáme mäkké maslo a smotanu. Dochutíme soľou a korením.
7

Krustu roztrieme na jahňací chrbát a necháme zapiecť.
8

Na oleji orestujeme karotku, podlejeme vodou a povaríme.
9

Vložíme do mixéra, a zalejeme smotanou a maslom.
10

Dochutíme zeleninovým koncentrátom.
11

Rozmixujeme v hladké pyré.
12

Zemiaky si ošúpeme a nakrájame. Uvaríme na pare do mäkka.
13

Na panvicu nalejeme olej a zemiaky spoločne s tymianom orestujeme.