Pena z mladého hrášku s kokosovým mliekom a vajcom 63 °C

Name: Pena z mladého hrášku s kokosovým mliekom a vajcom 63 °C
Total time: 4200 s
Ingredients: 500 g hrášku; 200 g šalotky; 1500 ml kokosového mlieka; 10 g limetkových listov; 10 ks vajec; 100 ml chilli oleja; 100 g výhonkov hrášku

Pěna z mladého hrášku s kokosovým mlékem a vejcem 63 °C

Brand
Čas prípravy
70 min
Difficulty
Jednoduchý
Number of servings

10

Jednoduchá polievka z hrášku a kokosového mlieka nielen vašich hostí zasýti, ale tiež si pochutnajú.

Ingrediencie

100 ml THOMY Combiflexu

500 g hrášku
200 g šalotky
1500 ml kokosového mlieka
10 g limetkových listov
10 ks vajec
100 ml chilli oleja
100 g výhonkov hrášku
Soľ a korenie

Príprava

1

Na THOMY Combiflexu orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme hrášok a limetkové listy. Zalejeme kokosovým mliekom a spoločne krátko prevaríme.
2

Potom dôkladne rozmixujeme do hladkého krému a dochutíme soľou, korením a kvapkou chilli oleja.
3

Vajcia vložíme do sous vide kúpeľa na 63 °C na 60 minút. Potom vyklepneme do polievky a servírujeme s hráškovými výhonkami.