Domov

Pena z mladého hrášku s kokosovým mliekom a vajcom 63 °C

Pěna z mladého hrášku s kokosovým mlékem a vejcem 63 °C
Pěna z mladého hrášku s kokosovým mlékem a vejcem 63 °C
  • Čas prípravy
    70 min
  • Difficulty
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10
Jednoduchá polievka z hrášku a kokosového mlieka nielen vašich hostí zasýti, ale tiež si pochutnajú.
Ingrediencie
12313188_1
100 ml THOMY Combiflexu
  • 500 g hrášku
  • 200 g šalotky
  • 1500 ml kokosového mlieka
  • 10 g limetkových listov
  • 10 ks vajec
  • 100 ml chilli oleja
  • 100 g výhonkov hrášku
  • Soľ a korenie
Príprava
  • 1
    Na THOMY Combiflexu orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme hrášok a limetkové listy. Zalejeme kokosovým mliekom a spoločne krátko prevaríme.
  • 2
    Potom dôkladne rozmixujeme do hladkého krému a dochutíme soľou, korením a kvapkou chilli oleja.
  • 3
    Vajcia vložíme do sous vide kúpeľa na 63 °C na 60 minút. Potom vyklepneme do polievky a servírujeme s hráškovými výhonkami.

Objavte produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.