Pečený karfiol s espumou z rokfortu

pečený květák

pečený květák

Brand
Čas prípravy
60 min
Difficulty
Jednoduchý
Number of servings

10

Chutná varianta karfiolového pokrmu - pečený karfiol, espuma z rokfortu a olej z medvedieho cesnaku

Ingrediencie

12313188_1

100 ml THOMY Combiflexu

2000 g karfiolu
10 g tymianu
500 ml slnečnicového oleja
100 g medvedieho cesnaku
100 g rokfortu
700 ml smotany 30%
Soľ a korenie

Príprava

1

Karfiol rozoberieme na ružičky a zblanšírujeme v osolenej vode.
2

Karfiol si spoločne s tymianom orestujeme na maslovom oleji.
3

Smotanu zahrejeme a rozpustíme rokfort, precedíme a vložíme do šľahačkovej fľaše.
4

Olej si zohrejeme na 65° C, vložíme nasekaný medvedí cesnak, premixujeme a precedíme cez jemné sitko.
5

Ružičky karfiolu si nakrájame na tenké plátky a pištoľou opálime.