Hus s kyslou kapustou

Name: Hus s kyslou kapustou
Total time: 10800 s
Ingredients: 1500 g husacích stehien; 200 g cibule; 50 g cesnaku; 20 g majoránky; 500 g šalotky; 20 g rozmarínu; 500 ml červeného vína; 500 g kyslej kapusty; 150 g oškvarkov; 10 ks lokší; 10 ks žemlí na burger; 100 ml THOMY Combiflexu

Burger s trhaným husím masem, glazírované šalotky a kysané zelí se škvarky v lokši

Brand
Čas prípravy
180 min
Difficulty
Stredne ťažký
Number of servings

10

Burger s trhaným husacím mäsom, glazúrovanou šalotkou a kyslou kapustou a k tomu oškvarky v lokši

Hus s kyslou kapustou a lokšami v Burgeri! Toto originálne poňatie tradičného pokrmu si zamiluje každý, nielen milovníci burgerov!

Ingrediencie

100 ml CHEF Tekutého koncentrátu hovädzieho

1500 g husacích stehien
Rasca
200 g cibule
50 g cesnaku
20 g majoránky
500 g šalotky
20 g rozmarínu
500 ml červeného vína
Klinčeky
500 g kyslej kapusty
150 g oškvarkov
10 ks lokší
10 ks žemlí na burger
100 ml THOMY Combiflexu
Soľ a čierne korenie

Príprava

1

Husacie stehná osolíme, posypeme rascou a prešpikujeme strúčikami cesnaku. Vložíme do gastronádoby, pridáme nasekanú cibuľu, podlejeme vodou a pomaly pečieme do mäkka pri teplote 85° Celsia cca 10 hodín.
2

Žemle na sucho ugrilujeme.
3

Šalotky olúpeme a rozpolíme. Orestujeme na oleji THOMY Combiflex, pridáme rozmarín, klinčeky a cukor, necháme skaramelizovať a zalejeme červeným vínom. Necháme pomaly zredukovať.
4

Oškvarky rozpustíme, pridáme kapustu a krátko prehrejeme. Lokše na panvici zohrejeme, naplníme kapustou a zrolujeme.
5

Do opečenej žemle vložíme šalotku, husacie mäso a ako prílohu servírujeme lokše.