Domov

Jarné velouté, údená zeleninová terina

jarni_kureci_veloute_-_jiri_streda_original
jarni_kureci_veloute_-_jiri_streda_original
  • Čas prípravy
    45 min
  • Difficulty
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

Jarné velouté, údená zeleninová terina, olej z petržlenu

Jemná francúzska omáčka Veloute je skvelým kulinárskym základom pre jarné recepty. Toto Veloute sa výborne kombinuje s údenou zeleninovou terinou a dodáva pokrmu elegantnú textúru. Profesionálne produkty umožňujú pripraviť Veloute rýchlo, spoľahlivo a s autentickou chuťou. Netradičný sezónny recept na hydinovú polievku, ktorý si zamilujete. Vyskúšajte kombináciu vývaru s olejom z petržlenu. 

Ingrediencie

ZZ_kureci_bujon_3,5kg
1,1 kg MAGGI zo zahrádky Slepačieho vývaru
  • 1500 g kosti z kurčaťa
  • 150 g masla
  • 200 g hladkej múky
  • 10 g muškátového kvetu
  • 10 g divokého korenia
  • 250 g mrkvy
  • 250 g zeleru
  • 250 g petržlenu
  • 5 ks vajec
  • 500 ml smotany 30%
  • 200 g petržlenovej vňate
  • 200 ml repkového oleja
  • Soľ a korenie

Príprava

  • 1
    Kořenovou zeleninu si očistíme a nakrájíme.
  • 2
    Uvaříme do měkka.
  • 3
    Zeleninu si vložíme do ráfků, zalijeme směsí rozšlehaných vajec, smetany a MAGGI ze zahrádky Slepičího vývaru.
  • 4
    Pečeme na 130° Celsia přibližně 45 minut.
  • 5
    Ze skeletů z kuřete si společně s ořezy z kořenové zeleniny a koření připravíme vývar.
  • 6
    Připravíme si z másla a mouky jíšku, zalijeme vývarem a provaříme.
  • 7
    Dochutíme muškátovým květem a zjemníme smetanou.
  • 8
    Podáváme s terinou a nasekanou listovou petrželí.

Objavte produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.