Vajcia Benedikt s marinovaným lososom

Name: Vajcia Benedikt s marinovaným lososom
Total time: 5400 s
Ingredients: 10 ks briošiek; 1000 g lososa; 50 g kôpru; 300 g cukru; 300 g soli; 10 ks vajec; 120 g listového špenátu; 100 ml THOMY Combiflexu

Brioška, marinovaný losos, 63° vejce, espuma z holandské omáčky, listy špenátu

Brand
Čas prípravy
90 min
Difficulty
Stredne ťažký
Number of servings

10

Brioška, marinovaný losos, 63° vajce, espuma z holandskej omáčky, listy špenátu

Ideálny recept na raňajky, ktorý zasýti a dodá telu potrebné bielkoviny.

Ingrediencie

500 ml THOMY Holandskej omáčky Gourmet Premium

10 ks briošiek
1000 g lososa
50 g kôpru
300 g cukru
300 g soli
10 ks vajec
120 g listového špenátu
100 ml THOMY Combiflexu
Soľ a čierne korenie

Príprava

1

Briošky nakrájame a na panvici nasucho toustujeme.
2

Premiešame soľ s cukrom a zasypeme pripraveného lososa. Necháme marinovať 24 hodín v chlade.
3

Lososa si očistíme a opláchneme studenou vodou. Následne lososa obalíme v nasekanom kôpre a nakrájame na plátky.
4

Vajcia vložíme do sous-vide kúpeľa na 63° C a varíme 60 minút.
5

THOMY Holandskú omáčku Gourmet Premium prehrejeme, nalejeme do šľahačkovej fľaše a pomocou bombičiek vytvoríme espumu.
6

Listy špenátu orestujeme na THOMY Combiflexu a dochutíme čiernym korením a soľou.
7

Na briošku vložíme špenát, pridáme plátky marinovaného lososa, vyklepnuté vajíčko a na záver nastriekame espumu.