Domov

Karfiol v bylinkovej tempure, roquefortový dip, jarný šalát

food-3943871_1920
food-3943871_1920
  • Čas prípravy
    60 min
  • Difficulty
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

 

Ingrediencie
  • Karfiol 2000 g
  • THOMY Combiflex 100 ml
  • Ázijská tempura 200 g
  • Bylinky (pažítka, petržlen, kôpor) 20 g
  • Listy šalátu (frisée, dubový, hlávkový) 2 ks
  • Rukola, špenát 200 g
  • Reďkovky 2 zväzky
  • Olivový olej 100 ml
  • CHEF roquefortová omáčka 500 ml
  • Soľ a korenie
Príprava
  • 1
    Karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme v osolenej vode.
  • 2
    Nakrájame bylinky, pripravíme tempuru a necháme vychladiť.
  • 3
    Karfiol namáčame do tempury a smažíme na maslovom oleji.
  • 4
    CHEF roquefortovou omáčku použijeme ako studený dip.
  • 5
    Šaláty si natrháme, reďkovky nakrájame, premiešame s olivovým olejom a dochutíme.

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.