Francúzsky koláč quiche, roquefortová náplň, listový špenát, vlašské orechy, crumble z panchetty

Čas prípravy
90 min
Difficulty
Stredne ťažký
Number of servings

10

Francúzsky quiche s roquefortom predstavuje nadčasovú gastronomickú klasiku s výrazným chuťovým profilom, ktorá sa výborne hodí do ponuky modernej profesionálnej gastronómie. Spojenie krehkého korpusu a intenzívnej chuti modrého syra vytvára sofistikovaný pokrm, ktorý zaujme nielen svojou chuťou, ale aj atraktívnym vzhľadom.

Tento quiche je ideálnou voľbou pre bistrá, kaviarne, hotelové raňajky, brunchové menu či cateringové koncepty, kde sa kladie dôraz na kvalitu, jednoduchosť prípravy a efektívny servis bez kompromisov v chuti.

Ingrediencie

Maslo
Hladká múka
Vlažná voda
Soľ
Špenát listový
Vlašské orechy
CHEF roquefortová omáčka
Vajce
Panchetta
Soľ a čierne korenie

Príprava

1

Z másla, mouky, vody a špetky soli si připravíme hladké těsto. Těsto necháme odpočinout v ledničce.
2

Špenát si orestujeme společně s ořechy, přilijeme CHEF roquefortovou omáčku a krátce prohřejeme. Po mírném zchladnutí přimícháme vejce.
3

Těsto si vyválíme na velikost formy. Propíchneme vidličkou a nalijeme připravenou směs.
4

Vložíme do konvektomatu a pečeme na 185° Celsia cca 45 minut do zlatova.
5

Pancettu si vyrestujeme do křupava, osušíme papírem a překrájíme na malé kousky.
6

Quiche servírujeme horký s crumblem z pancetty nebo můžeme podávat i studený.