Domov

Šalát z pečeného karfiolu, kačacie prsia v teriyaki omáčke

Salát z pečeného květáku, kachní prsa v teriyaki omáčce
Salát z pečeného květáku, kachní prsa v teriyaki omáčce2
Salát z pečeného květáku, kachní prsa v teriyaki omáčce
Salát z pečeného květáku, kachní prsa v teriyaki omáčce2
  • Čas prípravy
    90 min
  • Difficulty
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

Kedy bol naposledy každý hlt jedla čistou radosťou zo života? Šťavnaté kačacie prsia v teriyaki omáčke budú explóziou jedinečnej chuti a spolu so šalátom z pečeného karfiolu vznikne jedlo, ktoré sa nezabudnuteľne vryje do pamäti každého, kto raz ochutná.

Ingrediencie
  • Karfiol 2000 g
  • Thomy Combiflex 100 ml
  • Tymian 20 g
  • Cherry paradajky 500 g
  • Mladá cibuľka 1 zväzok
  • Kačacie prsia 1500 g
  • MAGGI sójová omáčka 200 ml
  • Med 200 ml
  • Zázvor 100 ml
  • Ryžový ocot 100 ml
  • Chilli papričky 50 g
  • Sezam 10 g
  • Olivový olej 100 ml
  • Citrón 2 ks
  • Koriander 50 g
  • Soľ a čierne korenie
Príprava
  • 1
    Sójovú omáčku, med, ocot, nastrúhaný zázvor, nasekané chilli a sezam si premiešame.
  • 2
    Kačacie prsia očistíme, vložíme do marinády a spoločne zavákuujeme.
  • 3
    Pripravujeme v sous vide kúpeli na 60 stupňov Celsia 80 minút.
  • 4
    Karfiol si očistíme, natrháme na drobné ružičky a premiešame s olejom.
  • 5
    Vložíme na papier na pečenie spoločne s tymianom a pečieme na 180 stupňov Celsia do mäkka.
  • 6
    Nakrájame si paradajky, jarnú cibuľku a pridáme upečený karfiol. Všetko dochutíme soľou, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
  • 7
    Mäso orestujeme zo všetkých strán a necháme odpočinúť.
  • 8
    Pred servírovaním nasekáme do šalátu čerstvý koriander.

Súvisiace produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.