Bravčová krkovička sous vide, hubové ragú, kel kučeravý, bylinková strúhanka

Name: Bravčová krkovička sous vide, hubové ragú, kel kučeravý, bylinková strúhanka
Total time: 5400 s
Ingredients: Bravčová krkovička 1500 g; Thomy Combiflex olej 100 ml; Tymian 20g; CHEF hubová omáčka 500 ml; MAGGI zemiakové cesto 400 g; Vajce 1 ks; Šalotka 100 g; Pažítka 20g; Kel kučeravý 500 g; Petržlenová vňať, trebuľka, ligurček 40 g; Biela žemľa 200 g

Vepřová krkovička sous vide, houbové ragů, kadeřávek, bylinková strouhánka

Vepřová krkovička sous vide, houbové ragů, kadeřávek, bylinková strouhánka2

Čas prípravy
90 min
Difficulty
Jednoduchý
Number of servings

10

Tento recept s hubovým ragú stojí za vyskúšanie.

Ingrediencie

Bravčová krkovička 1500 g
Thomy Combiflex olej 100 ml
Tymian 20g
CHEF hubová omáčka 500 ml
Šalotka
MAGGI zemiakové cesto 400 g
Vajce 1 ks
Šalotka 100 g
Pažítka 20g
Kel kučeravý 500 g
Petržlenová vňať, trebuľka, ligurček 40 g
Biela žemľa 200 g
Soľ a čierne korenie

Príprava

1

Bravčovú krkovičku si pozdĺžne rozrežeme, osolíme a okoreníme čerstvým tymianom a zabalíme do fresh folie na valčeky.
2

Vložíme do vakuovacích vreciek, zavakuujeme a varíme v sous vide kúpeli na 59° Celzia 75 minút. Po uvarení mäso orestujeme.
3

Z MAGGI zemiakového cesta si pripravíme podľa návodu malé guľaté halušky, ktoré uvaríme na pare.
4

Na THOMY Combiflex oleji orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme uvarené zemiakové halušky, CHEF hubovú omáčku a nasekanú pažítku. Všetko spoločne prehrejeme.
5

Bielu žemľu si v konvektomate usušíme a následne spoločne s bylinkami nasekáme na bylinkovú strúhanku.
6

Krkovičku si obalíme bylinkovou strúhankou, servírujeme s hubovým ragú a kučeravým kelom.