Domov

Steak z bravčovej panenky s omáčkou z čierneho piva a karamelu

Steak z vepřové panenky s omáčkou z černého piva a karamelu
Steak z vepřové panenky s omáčkou z černého piva a karamelu2
Steak z vepřové panenky s omáčkou z černého piva a karamelu
Steak z vepřové panenky s omáčkou z černého piva a karamelu2
  • Čas prípravy
    60 min
  • Difficulty
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

Obľúbenú bravčovú panenku možno pripraviť na tisíc spôsobov, ale na čiernom pive a na karameli je nezabudnuteľná.

Ingrediencie
CHEF Tekutý koncentrát hovězí 4x1L
30 ml CHEF Tekutého koncentrátu hovädzieho
  • 1800 g bravčovej panenky
  • 20 g rozmarínu
  • 100 g THOMY Combiflexu
  • 200 g cukru
  • 1000 ml čierneho piva
  • 300 g MAGGI Drvených rajčín
  • Soľ a čierne korenie
Príprava
  • 1
    Bravčovú panenku nakrájame na vyššie medailóniky, osolíme a okoreníme.
  • 2
    Na THOMY Combiflexe orestujeme panenku spoločne s vetvičkou rozmarínu a dopečieme v konvektomate na 150 °C približne 6 minút.
  • 3
    Na rozohriatu panvicu nasypeme cukor a pomaly necháme skaramelizovať, pridáme MAGGI Drvené rajčiny a orestujeme, po chvíľke zalejeme čiernym pivom a necháme zredukovať.
  • 4
    Do redukcie pridáme CHEF Tekutý koncentrát hovädzí, ktorý nám nielen dotiahne chuť omáčky, ale aj zvýrazní farbu.

Tip: Vzhľadom k príjemne sladkastej chuti omáčky ako prílohu odporúčame napríklad smotanové zemiaky gratinované s vyzretým syrom alebo pyré z kukurice.

Objavte produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.