Domov

Diviak na koreňovej zelenine a s rozmarínovou omáčkou

6
20
6
20
  • Čas prípravy
    120 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10

Chuť diviaka vynikne najlepšie na koreňovej zelenine, bielom víne a rozmaríne.

Ingrediencie
  • Stehno z Diviaka 1500 g
  • Mrkva 300 g
  • Zeler 300 g
  • THOMY Combiflex 100 ml
  • Biele víno 500 ml
  • Petržlen 300 g
  • CHEF Demi glacée 60 g
  • Rozmarín 20 g
  • Smotana 1000 ml
  • CHEF Tekutý koncentrát hovädzí 30 ml
  • Soľ a čierne korenie
Príprava
  • 1
    Stehno z diviaka nakrájame na väčšie kocky, osolíme a okoreníme a dochutíme posekaným rozmarínom
  • 2
    Koreňovú zeleninu nakrájame na menšie kocky a orestujeme na oleji THOMY Combiflex do zlata, pridáme diviačie mäso a spoločne orestujeme.
  • 3
    Zalejeme bielym vínom a vopred pripraveným CHEF Demi glacée, spoločne dusíme do mäkka.
  • 4
    Mäso vyberieme z omáčky, omáčku rozmixujeme, zjemníme smotanou, chuť a farbu dotiahneme CHEF Tekutým koncentrátom hovädzím. Vložíme mäso naspäť a prehrejeme.

Tip: Diviaka na víne a koreňovej zelenine môžeme podávať so šťuchanými zemiakmi alebo zeleninovým pyré. 

Produkty použité v receptoch

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.