Domov

Hovädzí roastbeef, šalát z melónu a omáčka z čierneho korenia

roast1
roast2
roast1
roast2
  • Čas prípravy
    120 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10

Nebojte sa kombinovať! Roastbeef s pikantnou omáčkou z čierneho korenia a šalátom z vodného melónu je neprekonateľné trio, ktoré si právom získa všetky vaše sympatie. Osviežujúce, výrazné a jednoducho dokonalé!

Ingrediencie
CHEF Bratenjus 6x1 kg
100 g CHEF Bratenjus
  • 1800 g hovädzej roštenky
  • 200 ml worcesteru
  • 100 ml sójovej omáčky
  • 200 g THOMY Americkej horčice
  • 100 ml THOMY Combiflexu
  • 2000 g vodného melónu
  • 300 g čiernych olív
  • 2 zväzky jarnej cibuľky
  • 500 g syra feta
  • 50 g zeleného korenia v náleve
  • 500 ml smotany 30%
  • Soľ a korenie
Príprava
  • 1
    Roštenku si očistíme, nasolíme a okoreníme.
  • 2
    Horčicu, sójovú a worcesterovú omáčku si spoločne premiešame. Do vzniknutej marinády naložíme mäso a necháme ho v nej 24 hodín.
  • 3
    Mäso vytiahneme z marinády a prudko opečieme. Vložíme do konvektomatu a pečieme s pomocou sondy na 53° Celsia.
  • 4
    Melón si nakrájame, pridáme nasekanú jarnú cibuľku, čierne olivy a syr.
  • 5
    Do vopred pripraveného CHEF Bratenjus pridáme zelené korenie s nálevom, zjemníme smotanou a spoločne prevaríme.

Súvisiace produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.