Domov

Hubový krém, zemiakové krokety a majoránkový olej

Bramborové krokety
Bramborové krokety
Bramborové krokety
Bramborové krokety
  • Čas prípravy
    45 min
  • Difficulty
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

Hríb dubový, ľudovo "dubák" je jedným z najobľúbenejších húb na Slovensku. Elegantné poňatie hubového krému s chutnými kroketami osvieži každú ponuku.

Ingrediencie

  • Hríb dubový 500 g
  • Šalotka 300 g
  • Rasca
  • THOMY Combiflex 100 ml
  • CHEF Tekutý koncentrát zeleninový 100 ml
  • Hladká múka 100 g
  • Smotana 750 ml
  • Soľ a čierne korenie

  • MAGGI Zemiakové cesto 200 g
  • Petržlenová vňať 100 g
  • MAGGI Zlatá obalovacia zmes sezam 100 g

  • Olivový olej 200 ml
  • Majoránka 50 g

Príprava

  • 1
    Šalotku nakrájíme najemno a orestujeme společně s kmínem na THOMY Combiflexu.
  • 2
    Přidáme nasekané houby a společně orestujeme. Zalijeme vodou a dochutíme CHEF Tekutým koncentrátem zeleninovým.
  • 3
    Zahustíme jíškou, promixujeme a zjemníme smetanou. Vložíme do šlehačkové lahve a vytvoříme espumu.
  • 4
    Dle návodu připravíme MAGGI Bramborové těsto, přidáme nasekanou listovou petržel a vytvarujeme bramborové krokety.
  • 5
    Obalíme v MAGGI Zlaté obalovací směsi sezam a pozvolna smažíme dozlatova.
  • 6
    Olej umixujeme s majoránkou a přecedíme.
  • 7
    Hříbkové cappuccino podáváme spolu s bramborovými kroketami a zakápneme majoránkovým olejem.

 

Tip: Rovnakým spôsobom môžeme pripraviť krém z kuriatok, šampiňónov alebo hlivy.

Produkty použité v receptoch

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.