Francúzsky koláč quiche, roquefortová náplň, listový špenát, vlašské orechy, crumble z panchetty

Čas prípravy
90 min
Difficulty
Stredne ťažký
Number of servings

10

Francúzsky quiche s roquefortom predstavuje nadčasovú gastronomickú klasiku s výrazným chuťovým profilom, ktorá sa výborne hodí do ponuky modernej profesionálnej gastronómie. Spojenie krehkého korpusu a intenzívnej chuti modrého syra vytvára sofistikovaný pokrm, ktorý zaujme nielen svojou chuťou, ale aj atraktívnym vzhľadom.

Tento quiche je ideálnou voľbou pre bistrá, kaviarne, hotelové raňajky, brunchové menu či cateringové koncepty, kde sa kladie dôraz na kvalitu, jednoduchosť prípravy a efektívny servis bez kompromisov v chuti.

Ingrediencie

Maslo
Hladká múka
Vlažná voda
Soľ
Špenát listový
Vlašské orechy
CHEF roquefortová omáčka
Vajce
Panchetta
Soľ a čierne korenie

Príprava

1

Z masla, múky, vody a štipky soli si pripravíme hladké cesto. Cesto necháme odpočinúť v chladničke.
2

Špenát si orestujeme spoločne s orechmi, prilejeme CHEF roquefortovú omáčku a krátko prehrejeme. Po miernom vychladení primiešame vajce.
3

Cesto si vyvaľkáme na veľkosť formy. Prepichneme vidličkou a nalejeme pripravenú zmes.
4

Vložíme do konvektomatu a pečieme na 185° Celzia cca. 45 minút do zlatista.
5

Pancettu si orestujeme do chrumkava, osušíme papierom a prekrojíme na malé kúsky.
6

Quiche servírujeme horúci s crumblom z pancetty alebo môžeme podávať aj za studena.