Domov

Šošovicový dhál s koreňovou zeleninou, tekvicou, kokosovým mliekom a repným falafelom

cockovy_dhal
cockovy_dhal
  • Čas prípravy
    55 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Moderné školské stravovanie dnes hľadá recepty, ktoré spájajú nutričnú hodnotu, atraktívnu chuť a zároveň jednoduchú a spoľahlivú prípravu vo väčšom prevádzke. Práve preto Nestlé Professional prináša inšpiráciu, ktorá pomáha jedálňam variť pestrým, zdravým a udržateľným spôsobom – bez zbytočných kompromisov. Šošovicový dhál s koreňovou zeleninou, tekvicou, kokosovým mliekom a lahodným GARDEN GOURMET® Vegan falafelom z červenej repy je ideálnou voľbou pre školské jedálne, ktoré chcú ponúknuť moderné rastlinné jedlo plné bielkovín, vlákniny a prirodzenej energie. Tento recept je navrhnutý tak, aby vyhovoval požiadavkám školských stravníkov aj kuchárov: je výživný, farebný, chuťovo vyvážený a vďaka profesionálnym surovinám Nestlé Professional aj ľahko a konzistentne pripraviteľný. Kombinácia čiernej šošovice, aromatického korenia a jemného kokosového mlieka vytvára pokrm, ktorý deti zaujme svojou vôňou aj jemnou chuťou. Pridanie GARDEN GOURMET® falafelu z červenej repy navyše prináša atraktívny rastlinný zdroj bielkovín, ktorý skvele dopĺňa celý pokrm a podporuje moderné trendy v školskom stravovaní. Recept je ideálny pre jedálne, ktoré chcú rozšíriť ponuku o chutné vegetariánske a vegánske varianty, splniť nutričné odporúčania a zároveň ponúknuť deťom niečo nové a atraktívne. Vďaka profesionálnym surovinám, ako je olej THOMY Combiflex alebo GARDEN GOURMET® falafel, máte istotu, že výsledok bude vždy kvalitný, stabilný a vhodný aj pre väčšie prevádzky. Ak chcete školskú jedáleň posunúť smerom k modernému, zdraviu prospešnému a udržateľnému stravovaniu, tento šošovicový dhál je skvelým krokom. Rýchla príprava, výborná chuť a vysoká nutričná hodnota z neho robia recept, ktorý si deti aj personál obľúbia.

Ingrediencie

8 kg balení falafelu z červené řepy značky Garden Gourmet
750 g GARDEN GOURMET® Vegán Falafel z červenej repy
  • 800 g Šošovica (čierna)
  • 300 g Koreňová zelenina
  • 100 g Cibuľa
  • 100 ml Olej THOMY Combiflex
  • 150 g Tekvica
  • 10 g Kari korenie/kurkuma
  • 10 g Garam Masala
  • 20 g Zázvor
  • 1000 ml Kokosové mlieko
  • 50 g Petržlenová vňať alebo koriander

Príprava

  • 1
    Čočku uvaříme v osolené vodě (al dente). Na oleji orestujeme nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a dýni nakrájenou na kostičky.
  • 2
    Přidáme koření, nastrouhaný zázvor a zalijeme kokosovým mlékem.
  • 3
    Vmícháme uvařenou čočku a nasekanou petržel. Směs krátce provaříme.
  • 4
    Vegan falafel z červené řepy ohřejeme v konvektomatu a podáváme společně s čočkovou směsí.

Objavte produkty

Inšpirujte se receptami

Kto pre vás v Nestlé Professional vytvoril kulinárske recepty?

V Nestlé Professional veríme, že skvelá gastronómia začína pri inšpirácii. Preto pre vás kulinársky recept pripravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, ktorý má viac ako 20 rokov praxe v odbore. Jiří pomáha našim zákazníkom nielen s tvorbou receptov, ale aj s návrhom menu, školením personálu a efektívnym využitím produktov našich najväčších značiek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa varí profesionálne od svojich 18 rokov. Deväť rokov viedol vlastnú cateringovú firmu, skúsenosti získaval aj v USA na pozícii executive chef. Od roku 2015 je súčasťou tímu Nestlé Professional a aktívnym členom predstavenstva Asociácie kuchárov a cukrárov ČR. Jeho kariéra zahŕňa varenie pre významné osobnosti aj účasť na prestížnych súťažiach – napríklad strieborné umiestnenie na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Luxembursku.

Jiří sa neustále vzdeláva a sleduje trendy v modernej gastronómii. Patrí sem využívanie lokálnych surovín, zero waste varenie alebo koncept „ghost kitchen“. Inšpiráciu čerpá zo sociálnych sietí a z každodennej praxe. Najradšej pripravuje ázijskú kuchyňu pre jej rozmanitosť chutí, ale tiež rád kombinuje českú a francúzsku gastronómiu.

Pre našich zákazníkov Jiří ponúka viac než len recepty – pomôže vám vytvoriť atraktívne menu, poradí s využitím produktov Nestlé Professional a zabezpečí školenie vášho tímu. Vďaka jeho skúsenostiam získate nielen inšpiráciu, ale aj praktické tipy, ako uspieť v dnešnom náročnom gastronomickom prostredí.

Objavte svet modernej gastronómie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinárske recepty, inšpirujte sa a posuňte svoje podnikanie na vyššiu úroveň.