Domov

Rizoto z pečenej tekvice a zubáč s parmezánovými čipsami

Risotto z pečené dýně a candát s parmazánovými chipsy
Risotto z pečené dýně a candát s parmazánovými chipsy2
Risotto z pečené dýně a candát s parmazánovými chipsy
Risotto z pečené dýně a candát s parmazánovými chipsy2
  • Čas prípravy
    45 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10

Krémové rizoto a zubáč sa rozplývajú na jazyku. Spojenie tekvice a ryby je veľmi nezvyčajné napriek tomu, ale spolu tieto suroviny fungujú výborne.

Ingrediencie

  • Arborio ryža 750 g
  • CHEF Tekutý koncentrát zeleninový 200 g
  • Tekvica 1000 g
  • Maslo 200 g
  • Parmezán 200 g
  • Zubáč 1000 g
  • THOMY Combiflex 100 ml
  • Šalotka 200 g
  • Soľ a čierne korenie

Príprava

  • 1
    Na Thomy Combiflexu orestujeme šalotku nakrájenou najemno, přidáme rýži a krátce orestujeme a postupně přiléváme vývar. Risotto musí stále vřít.
  • 2
    Z CHEF Tekutého koncentrátu zeleninového připravíme vývar na podlévání risotta.
  • 3
    Dýni očistíme, nakrájíme a upečeme doměkka. Rozmixujeme a přidáme do risotta.
  • 4
    Na závěr do risotta přidáme studené máslo a nastrouhaný parmezán.
  • 5
    Candáta osolíme a zprudka opečeme na Thomy Combiflexu kůží napřed.
  • 6
    Parmezán nastrouháme, vložíme na pečící papír a v troubě necháme zezlátnout. Necháme vychladit a nakrájíme jej na chipsy.
  • 7
    Dýňové risotto podáváme s candátem a parmezánovými chipsy.

Tip: Na parmezánové chipsy nastrúhame syr na jemno a pečieme na 180 ° C približne 5 minút.

Súvisiace produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.