Domov

Pečené kuracie prsia, omáčka z údených paprík a sotýrovaná jarná zelenina

Pečené kuřecí prso omáčka z uzených paprik sotýrovaná jarní zelenina
Pečené kuřecí prso omáčka z uzených paprik sotýrovaná jarní zelenina
  • Čas prípravy
    90 min
  • Difficulty
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

Netradičná chuť údených paprík dodá jedinečnosť receptu z kuracích pŕs pre vašich hostí.

Ingrediencie

12313188_1
100 ml THOMY Combiflexu
  • 1500 g kuracích pŕs s kožou
  • 10 g rozmarínu
  • 10 g tymiánu
  • 800 g papriky
  • 50 ml olivového oleja
  • 50 g petržlenovej vňate
  • 500 ml smotany 12 %
  • 300 g brokolice
  • 300 g hráškových strukov
  • 300 g mrkvy
  • 50 strúčikov cesnaku
  • Soľ a korenie

Príprava

  • 1
    Kuřecí prsa si okořeníme, vložíme do vakuovacího sáčku společně s kostičkou másla a bylinkami. Vaříme v sous vide lázni na 68° Celsia po dobu 75 minut.
  • 2
    Papriky si opálíme pistolí, nebo upečeme. Oloupeme slupku.
  • 3
    Na olivovém oleji si orestujeme nakrájené papriky, společně s nasekanou listovou petrželí a přilijeme smetanu.
  • 4
    Krátce povaříme a společně rozmixujeme v hladkou omáčku.
  • 5
    Brokolici, mrkev a hráškové lusky si zblanšírujeme ve vroucí vodě a poté přemístíme na pánev s THOMY Combiflexem a krátce orestujeme.
  • 6
    Kuřecí prsa si vyjmeme z vodní lázně sous vide, osušíme a na oleji společně s česnekem a rozmarýnem orestujeme.

VIDEORECEPT

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.