Domov

Grilovaný filet z bielej ryby

Grilovaný filet z bílé ryby s omáčkou
Grilovaný filet z bílé ryby s omáčkou
  • Čas prípravy
    90 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Grilovaný filet z bielej ryby, omáčka z byliniek a citrusov, gratinované zemiaky
Ingrediencie
THOMY Rahmsauce krémová omáčka
800 ml THOMY Rahmsauce krémovej omáčky
  • 1500 g ryby napr. sivoň (alebo pstruh či zubáč)
  • 3000 g zemiakov
  • 200 ml THOMY Combiflex oleja
  • 800 ml smotany 30%
  • 50 g masla
  • 10 g tymianu
  • 100 g citróna, limetky
  • 100 g byliniek (petržlen, pažítka, estragón)
  • Muškátový kvet
  • Soľ
  • Korenie
Príprava
  • 1
    Rybu vyfiletujeme a vykostíme, nakrájame na porcie, osolíme a narežeme kožu.
  • 2
    Zemiaky olúpeme, nakrájame na tenké plátky, premiešame s muškátovým kvetom a soľou. Pridáme smotanu a vrstvíme do zapekacej nádoby. Pečieme na 140 ° Celzia približne 60 minút.
  • 3
    THOMY Rahmsauce krémovú omáčku nalejeme do hrnca, pridáme nastrúhanú kôru a šťavu z citrusov, spoločne prehrejeme. Do prehriatej omáčky pridáme olej z byliniek.
  • 4
    Bylinky očistíme a spoločne s olejom zahrejeme na 60 ° Celzia. Rozmixujeme a scedíme cez jemné sitko.
  • 5
    Rybu prudko opečieme na oleji kožou dole a prelievame teplým maslom s bylinkami.
  • 6
    Pokrm servírujeme s omáčkou a gratinovanými zemiakmi.

Objavte ďalšie produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.