Domov

Pečená repa, kozí syr, pistácie a orieškový vinaigrette

pecena repa kozi syr pistacie a oriskovy vinaigrette
pecena repa kozi syr pistacie a oriskovy vinaigrette2
pecena repa kozi syr pistacie a oriskovy vinaigrette
pecena repa kozi syr pistacie a oriskovy vinaigrette2
  • Čas prípravy
    60 min
  • Difficulty
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

O tom, že je vynikajúca kombinácia kozieho syra a červenej repy, sa už vie. Keď ale tieto suroviny doplníte orieškovým vanaigrette, vytvoríte dokonalú harmóniu chutí.

Ingrediencie
Pečená repa:
  • Červená repa 1000 g
  • Thomy Combiflex 100 ml
  • Tymián 20 g
  • Soľ a čierne korenie
Orieškový vinaigrette:
  • Olej z vlašských orechov 100 ml
  • Balzamikový ocot svetlý 50 ml
  • CHEF koncentrát zeleninový 20 ml
  • Kozí syr 800 g
  • Pistácie 20 g
  • Smotana 30% 250 ml
Príprava
  • 1
    Pečená repa:
  • 2
    Červenú repu si očistíme osolíme, pokvapkáme olejom a spoločne s tymiánom zabalíme do alobalu.
  • 3
    Pečieme na 170 stupňov Celzia do mäkka.
  • 4
    Repu si po vychladnutí ošúpeme a nakrájame.
  • 5
    Orieškový vinaigrette:
  • 6
    Všetky ingrediencie spoločne mixérom vymixujeme vo vinaigrette.
  • 7
    Kozí syr 2 úpravy:
  • 8
    Kozí sýr si nakrájame a společne so smotanou krátko povaríme. Nakoniec vyšľaháme na hladký krém.
  • 9
    Kozí syr si vytvarujeme do guličiek, obalíme v drvených pistáciách.

Súvisiace produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.