Domov

Sekaný bylinkový kurací rezeň s kukuričnou strúhankou, nastavovaná kaša s pohánkou

sekany_rizek_s_pohankou
sekany_rizek_s_pohankou
  • Čas prípravy
    65 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Sekaný bylinkový kurací rezeň s kukuričnou strúhankou a nastavovaná kaša s pohánkou je presne ten typ modernej, nutrične vyváženej a zároveň cenovo dostupnej školskej gastronómie, ktorú dnes školské jedálne potrebujú. Nestlé Professional dlhodobo podporuje prevádzky, ktoré chcú variť chutne, efektívne a s dôrazom na kvalitné suroviny. Tento recept je ukážkou, ako možno spojiť tradičné chute s modernými postupmi a zároveň splniť požiadavky na zdravé stravovanie detí. Vďaka použitiu kuracieho mäsa, byliniek a ľahkej kukuričnej strúhanky vzniká šťavnatý rezník, ktorý je prirodzene bezlepkový a vhodný aj pre deti s intoleranciou na lepok. Kombinácia s nastavovanou zemiakovou kašou obohatenou o pohánku prináša vyšší obsah vlákniny, minerálov a dlhodobo zasýti. Pre školské jedálne je to skvelá voľba – jednoduchá príprava, atraktívny vzhľad a výborná chuť, ktorá deťom naozaj chutí. Produkty Nestlé Professional, ako je olej THOMY Combiflex, pomáhajú kuchárom dosiahnuť stabilné výsledky, uľahčujú prácu a zabezpečujú vysokú kvalitu pokrmov aj pri veľkom počte porcií. Recept je navrhnutý tak, aby bol ľahko škálovateľný, technologicky nenáročný a vhodný pre každodennú prevádzku školských jedální. Ak chcete jedálny lístok obohatiť o moderné, zdravé a chutné pokrmy, tento recept je ideálnou voľbou. Rýchla príprava, výborné nutričné hodnoty a spoľahlivé suroviny robia z tohto jedla istotu, po ktorej sa deti rady vracajú.

Ingrediencie

12313188_1
200 ml THOMY Combiflex
  • 1000 g Kuracie stehná
  • 100 g Cibuľa
  • 5 g Muškátový kvet
  • 200 ml Smotana 30 %
  • 300 g Čerstvá žemľa
  • 2 ks Vajcia
  • 500 g Kukuričné lupienky (cornflakes / kukuričná strúhanka)
  • 1500 g Zemiaky
  • 50 g Cesnak
  • 200 g Cibuľa
  • 200 g Pohánka
  • 50 g Majoránka
  • 50 g Petržlen (listový)

Príprava

  • 1
    Kuřecí stehna nameleme, přidáme najemno nakrájenou cibuli, smetanu, sůl, muškátový květ, nasekanou petržel a dle potřeby zahustíme namletou čerstvou žemlí. Vytvarujeme řízky, obalíme je ve vajíčku a kukuřičné strouhance. Položíme na pečicí papír, potřeme olejem a pečeme dozlatova.
  • 2
    Pohanku uvaříme doměkka dle návodu na obalu. A brambory uvaříme doměkka.
  • 3
    Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek. K směsi přidáme rozšťouchané brambory, majoránku a uvařenou pohanku. Vše společně promícháme a servírujeme s řízky.

Objavte produkty

Inšpirujte se receptami

Kto pre vás v Nestlé Professional vytvoril kulinárske recepty?

V Nestlé Professional veríme, že skvelá gastronómia začína pri inšpirácii. Preto pre vás kulinársky recept pripravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, ktorý má viac ako 20 rokov praxe v odbore. Jiří pomáha našim zákazníkom nielen s tvorbou receptov, ale aj s návrhom menu, školením personálu a efektívnym využitím produktov našich najväčších značiek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa varí profesionálne od svojich 18 rokov. Deväť rokov viedol vlastnú cateringovú firmu, skúsenosti získaval aj v USA na pozícii executive chef. Od roku 2015 je súčasťou tímu Nestlé Professional a aktívnym členom predstavenstva Asociácie kuchárov a cukrárov ČR. Jeho kariéra zahŕňa varenie pre významné osobnosti aj účasť na prestížnych súťažiach – napríklad strieborné umiestnenie na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Luxembursku.

Jiří sa neustále vzdeláva a sleduje trendy v modernej gastronómii. Patrí sem využívanie lokálnych surovín, zero waste varenie alebo koncept „ghost kitchen“. Inšpiráciu čerpá zo sociálnych sietí a z každodennej praxe. Najradšej pripravuje ázijskú kuchyňu pre jej rozmanitosť chutí, ale tiež rád kombinuje českú a francúzsku gastronómiu.

Pre našich zákazníkov Jiří ponúka viac než len recepty – pomôže vám vytvoriť atraktívne menu, poradí s využitím produktov Nestlé Professional a zabezpečí školenie vášho tímu. Vďaka jeho skúsenostiam získate nielen inšpiráciu, ale aj praktické tipy, ako uspieť v dnešnom náročnom gastronomickom prostredí.

Objavte svet modernej gastronómie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinárske recepty, inšpirujte sa a posuňte svoje podnikanie na vyššiu úroveň.