Domov

Kelové závitky so zemiakmi na kyslo a pošírované vajíčko

kapustové závitky
kapustové závitky
  • Čas prípravy
    60 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Kelové závitky so zemiakmi na kyslo a pošírovaným vajíčkom
Ingrediencie
2 kg balení veganského mletého značky Garden Gourmet
400 g GARDEN GOURMET® Vegánskeho mletého
  • 200 g ryže
  • 10 ks kelových listov
  • 1000 g zemiakov
  • 200 ml rastlinnej smotany
  • 10 ks vajec
  • Cesnak
  • Bobkový list
  • Nové korenie celé
  • Rasca drvená
  • Ocot
  • Soľ a čierne mleté korenie
Príprava
  • 1
    Uvarenú ryžu zmiešame s GARDEN GOURMET® Vegánskym mletým, dochutíme cesnakom, rascou, soľou a čiernym korením.
  • 2
    Listy kelu blanšírujeme približne 3 minúty a následne ich schladíme v ľadovej vode aby sa zachovala zelená farba. Kelové listy naplníme s pripravenou zmesou a zavinieme do malých závitkov.
  • 3
    Závitky vákuovo zabalíme do potravinárskej fólie a varíme vo vodnom kúpeli 15 minút na 70 °C.
  • 4
    Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dáme variť v osolenej vode s bobkovým listom a novým korením. Po uvarení pridáme smotanu a rozmixujeme na jemný krém, dochutíme soľou, octom a korením.
  • 5
    Do horúcej vody pridáme ocot a vytvoríme vodný vír. Do vodného víru vložíme vajcia a varíme približne 3 minúty.

Objavte produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.