Domov

Baklažánové pyré s falafelom z červenej repy

lilkové pyré
lilkové pyré
  • Čas prípravy
    60 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
.
Ingrediencie
8 kg balení falafelu z červené řepy značky Garden Gourmet
40 ks GARDEN GOURMET® Falafelu z červenej repy
  • 3 ks baklažánu
  • 2 ks citróna
  • 30 g treného cesnaku
  • 60 g tahini
  • 700 g jogurtu
  • 50 g sumah korenia
  • 30 g petržlenovej vňate
  • Olivový olej
  • Soľ a korenie
Príprava
  • 1
    Baklažán rozpolíme na polovicu a vyberieme vnútro. K dužine pridáme olivový olej, dochutíme soľou a korením a pečieme v rúre na 220 približne 30 minút.
  • 2
    Upečenú dužinu rozmiešame metličkou a pridáme šťavu z 2 citrónov, tahini a cesnak.
  • 3
    Necháme odležať v chladničke.
  • 4
    Jogurt zmiešame so sumah korením. Dochutíme soľou a korením.
  • 5
    Servírujeme na tanier baklažánové pyré, jogurt, falafel a celé posypeme petržlenovou vňaťou.

Objavte ďalšie produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.