Domov

Pohánkové tekvicové risotto s chrumkavou syrovou drobenkou

pohankove_dynove_rizoto
pohankove_dynove_rizoto
  • Čas prípravy
    45 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Pohánkové tekvicové risotto s chrumkavou syrovou drobenkou je skvelým príkladom toho, ako môžu školské jedálne ponúknuť deťom moderné, chutné a zároveň nutrične hodnotné jedlo. Kombinácia pohánky, tekvice Hokkaidó a kvalitných surovín od Nestlé Professional pomáha kuchárkam pripraviť pokrm, ktorý spĺňa požiadavky na zdravé stravovanie, ale zároveň deti zaujme svojou farbou, vôňou i chuťou. Pohánka je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná a bohatá na minerály – ideálna pre pestrý jedálniček. Tekvica Hokkaidó dodá prirodzenú sladkosť, krásnu farbu a vysoký obsah vitamínov. MAGGI Tekutý zeleninový bujón zabezpečí stabilnú chuť a uľahčí prácu v kuchyni. THOMY Combiflex je spoľahlivý olej vhodný na každodenné použitie vo veľkokapacitných prevádzkach. Syrová drobenka pridá atraktívny chrumkavý prvok, ktorý deti milujú. Tento recept je navrhnutý tak, aby bol časovo efektívny, chuťovo vyvážený a vhodný pre bežné prevádzky školských jedální. Vďaka svojej sýtnosti a výživovej hodnote sa hodí ako hlavný chod, ktorý uspokojí malé i veľké stravníkov.
Ingrediencie
MAGGI tekutý bujón zeleninový s chutí kořenové zeleniny
60 g MAGGI Tekutý bujón zeleninový
  • 100 ml Olej THOMY Combiflex
  • 200 g Cibuľa
  • 500 g Tekvica Hokkaidó
  • 1000 g Pohánka
  • 250 ml Smotana 30%
  • 200 g Ražný chlieb
  • 100 g Syr (parmezán, gouda, eidam)
  • 50 g Petržlen (listový)
Príprava
  • 1
    Tekvicu očistíme, nakrájame a na oleji spolu s cibuľou orestujeme. Zalejeme pripraveným zeleninovým bujónom a dusíme do mäkka.
  • 2
    Tekvicu rozmixujeme na husté pyré.
  • 3
    Pohánku uvaríme do mäkka. Zmiešame ju s tekvicovým pyré a zjemníme smotanou. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
  • 4
    Žitný chlieb nasekáme pomocou kutra na hrubšiu drobnicu a zmiešame s nastrúhaným syrom. V konvektomate opečieme do zlatista a do chrumkava, potom posypeme risotto.

Objavte produkty

Inšpirujte se receptami

Kto pre vás v Nestlé Professional vytvoril kulinárske recepty?

V Nestlé Professional veríme, že skvelá gastronómia začína pri inšpirácii. Preto pre vás kulinársky recept pripravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, ktorý má viac ako 20 rokov praxe v odbore. Jiří pomáha našim zákazníkom nielen s tvorbou receptov, ale aj s návrhom menu, školením personálu a efektívnym využitím produktov našich najväčších značiek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa varí profesionálne od svojich 18 rokov. Deväť rokov viedol vlastnú cateringovú firmu, skúsenosti získaval aj v USA na pozícii executive chef. Od roku 2015 je súčasťou tímu Nestlé Professional a aktívnym členom predstavenstva Asociácie kuchárov a cukrárov ČR. Jeho kariéra zahŕňa varenie pre významné osobnosti aj účasť na prestížnych súťažiach – napríklad strieborné umiestnenie na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Luxembursku.

Jiří sa neustále vzdeláva a sleduje trendy v modernej gastronómii. Patrí sem využívanie lokálnych surovín, zero waste varenie alebo koncept „ghost kitchen“. Inšpiráciu čerpá zo sociálnych sietí a z každodennej praxe. Najradšej pripravuje ázijskú kuchyňu pre jej rozmanitosť chutí, ale tiež rád kombinuje českú a francúzsku gastronómiu.

Pre našich zákazníkov Jiří ponúka viac než len recepty – pomôže vám vytvoriť atraktívne menu, poradí s využitím produktov Nestlé Professional a zabezpečí školenie vášho tímu. Vďaka jeho skúsenostiam získate nielen inšpiráciu, ale aj praktické tipy, ako uspieť v dnešnom náročnom gastronomickom prostredí.

Objavte svet modernej gastronómie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinárske recepty, inšpirujte sa a posuňte svoje podnikanie na vyššiu úroveň.