Domov

Bravčová pečienka na bylinkách, restovaná kapusta, pohánkové zemiakové šišky

pecene_na_bylinkach_bramborove_sisky
pecene_na_bylinkach_bramborove_sisky
  • Čas prípravy
    165 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Nestlé Professional podporuje školské jedálne pri tvorbe moderného, chutného a zároveň nutrične vyváženého jedálneho lístka, ktorý zodpovedá potrebám detí aj požiadavkám profesionálnych kuchýň. Spojením tradičných českých surovín s kvalitnými produktmi Nestlé Professional vznikajú jedlá, ktoré sú atraktívne, stabilné pri príprave a zároveň ekonomicky efektívne. Recept na bravčovú pečienku na bylinkách s restovanou kapustou a zemiakovými škubancami z pohánky je skvelým príkladom, ako je možné vďaka profesionálnym riešeniam ľahko dosiahnuť výbornú chuť aj vysokú nutričnú hodnotu. Vďaka produktom Nestlé Professional môžu školské jedálne pripravovať jedlá, ktoré sú nielen chutné a výživné, ale aj technologicky spoľahlivé a jednoducho realizovateľné vo veľkokapacitnom prevádzke. Tento recept tak predstavuje ideálnu voľbu pre pestrý a moderný jedálny lístok, ktorý deťom naozaj zachutí.
Ingrediencie
  • 1000 g Bravčová pečien (stehno, plece)
  • 40 g Bylinky (rozmarín a tymián)
  • 200 g Cibuľa
  • 700 g Kapusta (kučeravá, ružičková)
  • 100 g Maslo
  • 1250 g Zemiaky
  • 3 ks Vajcia
  • 250 g Pohánka
  • Hrubá múka podľa potreby
  • 50 g Petržlen (listový)
Príprava
  • 1
    Vepreté mäso okoreníme, posypeme nasekanými bylinkami, pridáme cibuľu, podlejeme vodou a vložíme do konvektomatu. Pečieme do mäkka.
  • 2
    Kapustu nakrájame, uvaríme al dente a potom opražíme na masle. Dochutíme podľa potreby.
  • 3
    Z uvarených zemiakov, pohánky, múky, nasekanej petržlenovej vňate a vajec pripravíme cesto. Vyvaľkáme šišky, ktoré varíme vo vriacej vode.

Objavte produkty

Inšpirujte se receptami

Kto pre vás v Nestlé Professional vytvoril kulinárske recepty?

V Nestlé Professional veríme, že skvelá gastronómia začína pri inšpirácii. Preto pre vás kulinársky recept pripravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, ktorý má viac ako 20 rokov praxe v odbore. Jiří pomáha našim zákazníkom nielen s tvorbou receptov, ale aj s návrhom menu, školením personálu a efektívnym využitím produktov našich najväčších značiek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa varí profesionálne od svojich 18 rokov. Deväť rokov viedol vlastnú cateringovú firmu, skúsenosti získaval aj v USA na pozícii executive chef. Od roku 2015 je súčasťou tímu Nestlé Professional a aktívnym členom predstavenstva Asociácie kuchárov a cukrárov ČR. Jeho kariéra zahŕňa varenie pre významné osobnosti aj účasť na prestížnych súťažiach – napríklad strieborné umiestnenie na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Luxembursku.

Jiří sa neustále vzdeláva a sleduje trendy v modernej gastronómii. Patrí sem využívanie lokálnych surovín, zero waste varenie alebo koncept „ghost kitchen“. Inšpiráciu čerpá zo sociálnych sietí a z každodennej praxe. Najradšej pripravuje ázijskú kuchyňu pre jej rozmanitosť chutí, ale tiež rád kombinuje českú a francúzsku gastronómiu.

Pre našich zákazníkov Jiří ponúka viac než len recepty – pomôže vám vytvoriť atraktívne menu, poradí s využitím produktov Nestlé Professional a zabezpečí školenie vášho tímu. Vďaka jeho skúsenostiam získate nielen inšpiráciu, ale aj praktické tipy, ako uspieť v dnešnom náročnom gastronomickom prostredí.

Objavte svet modernej gastronómie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinárske recepty, inšpirujte sa a posuňte svoje podnikanie na vyššiu úroveň.