Domov

Pečený filet z bielej ryby, jemné zeleninové velouté, bazalkové halušky

peceny_rybi_filet_zeleninove_velute
peceny_rybi_filet_zeleninove_velute
  • Čas prípravy
    45 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Pečený filet z bielej ryby s jemným zeleninovým veluté a bazalkovými haluškami je presne ten typ moderného, nutrične vyváženého a zároveň cenovo dostupného jedla, ktoré školské jedálne stále častejšie hľadajú. Kombinuje kvalitný zdroj bielkovín v podobe bielej ryby, porciu zeleniny ukrytú v hladkej krémovej omáčke a obľúbenú prílohu v atraktívnej bylinkovej variante. Vďaka použitiu MAGGI Tekutého zeleninového bujónu je príprava rýchla, chuť stabilná a výsledok spoľahlivý aj pri väčšom počte porcií. Tento recept je navrhnutý tak, aby spĺňal požiadavky školského stravovania – od jednoduchého organizovania práce v kuchyni, cez jasne dané postupy vhodné pre konvektomat, až po vysokú akceptáciu u detí. Jemné veluté dodáva pokrmu krémovosť bez nutnosti zložitej prípravy a bazalkové halušky prinášajú moderný twist, ktorý zaujme aj mladších stravníkov. Nestlé Professional dlhodobo podporuje školské jedálne v príprave chutných, nutrične vyvážených a prevádzkových efektívnych jedál. Tento recept je ukážkou toho, ako možno s pomocou kvalitných surovín a profesionálnych produktov vytvoriť atraktívny pokrm, ktorý splní normy, poteší deti a zároveň uľahčí prácu kuchárskemu tímu.

Ingrediencie

MAGGI tekutý bujón zeleninový s chutí kořenové zeleniny
60 g MAGGI Tekutý bujón zeleninový
  • 1000 g Biela ryba – filet (sumec, treska, pstruh)
  • 250 g Koreňová zelenina
  • 100 g Maslo
  • 100 g Hladká múka
  • 5 g Muškátový kvet
  • 50 g Pažítka
  • 250 g Špaldová múka
  • 1000 g Zemiaky
  • 3 ks Vajcia
  • 50 g Bazalka

Príprava

  • 1
    Rybí filety okořeníme a rozdělíme na porce. Vložíme je do gastronádoby na pečicí papír a pečeme v konvektomatu cca 10 minut dozlatova.
  • 2
    Na másle orestujeme nakrájenou kořenovou zeleninu na kostičky, zarestujeme mouku a přidáme připravený zeleninový bujón. Krátce provaříme a rozmixujeme do hladké omáčky. Dochutíme muškátovým květem a nasekanou pažitkou.
  • 3
    Omáčku nalijeme na připravené porce ryb a společně pečeme v konvektomatu dalších cca 10 minut.
  • 4
    Z mouky, nastrouhaných brambor, nasekané bazalky a vajec připravíme haluškové těsto. Pomocí síta tvoříme halušky, které vaříme ve vroucí vodě.

Objavte produkty

Inšpirujte se receptami

Kto pre vás v Nestlé Professional vytvoril kulinárske recepty?

V Nestlé Professional veríme, že skvelá gastronómia začína pri inšpirácii. Preto pre vás kulinársky recept pripravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, ktorý má viac ako 20 rokov praxe v odbore. Jiří pomáha našim zákazníkom nielen s tvorbou receptov, ale aj s návrhom menu, školením personálu a efektívnym využitím produktov našich najväčších značiek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa varí profesionálne od svojich 18 rokov. Deväť rokov viedol vlastnú cateringovú firmu, skúsenosti získaval aj v USA na pozícii executive chef. Od roku 2015 je súčasťou tímu Nestlé Professional a aktívnym členom predstavenstva Asociácie kuchárov a cukrárov ČR. Jeho kariéra zahŕňa varenie pre významné osobnosti aj účasť na prestížnych súťažiach – napríklad strieborné umiestnenie na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Luxembursku.

Jiří sa neustále vzdeláva a sleduje trendy v modernej gastronómii. Patrí sem využívanie lokálnych surovín, zero waste varenie alebo koncept „ghost kitchen“. Inšpiráciu čerpá zo sociálnych sietí a z každodennej praxe. Najradšej pripravuje ázijskú kuchyňu pre jej rozmanitosť chutí, ale tiež rád kombinuje českú a francúzsku gastronómiu.

Pre našich zákazníkov Jiří ponúka viac než len recepty – pomôže vám vytvoriť atraktívne menu, poradí s využitím produktov Nestlé Professional a zabezpečí školenie vášho tímu. Vďaka jeho skúsenostiam získate nielen inšpiráciu, ale aj praktické tipy, ako uspieť v dnešnom náročnom gastronomickom prostredí.

Objavte svet modernej gastronómie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinárske recepty, inšpirujte sa a posuňte svoje podnikanie na vyššiu úroveň.