Domov

Teľací rezeň s horčicou a čiernym koreňom

Pečený telecí řízek, hořčicová emulze se salátem z pečených brambor a černého kořene
Pečený telecí řízek, hořčicová emulze se salátem z pečených brambor a černého kořene2
Pečený telecí řízek, hořčicová emulze se salátem z pečených brambor a černého kořene
Pečený telecí řízek, hořčicová emulze se salátem z pečených brambor a černého kořene2
  • Čas prípravy
    45 min
  • Difficulty
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

Teľací rezeň, horčicová omáčka so šalátom z pečených zemiakov a čierneho koreňa

Ani teľací rezeň nemusí byť len na klasický spôsob. Horčicová omáčka, šalát z pečených zemiakov a čierneho koreňa mu dodajú ten správny šmrnc.

Ingrediencie
thomy_americka_horcice
250 g THOMY Americkej horčice
  • 1500 g teľacieho stehna
  • 400 g bielej žemle
  • 3 ks vajec
  • 2000 g zemiakov
  • 500 g čierneho koreňa
  • 200 g šalotky
  • 100 g petržlenovej vňate
  • 500 ml THOMY Combiflexu
  • 100 ml svetlého balsamica
  • 100 ml olivového oleja
  • Soľ a čierne korenie
Príprava
  • 1
    Teľacie mäso očistíme, nakrájame na plátky a naklepeme. Osolíme a okoreníme.
  • 2
    Z čerstvých žemieľ si pripravíme strúhanku.
  • 3
    Rezne obalíme a pozvoľna vyprážame do zlatista na THOMY Combiflex.
  • 4
    Zemiaky upečieme v šupke do mäkka.
  • 5
    Čierny koreň očistíme a uvaríme do mäkka. Nakrájame spoločne so zemiakmi a šalotkou na plátky.
  • 6
    Z THOMY Americkej horčice, oleja a balzamika vytvoríme v mixéri omáčku, ktorú pridáme do zemiakového šalátu. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
  • 7
    Teľací rezeň podávame so šalátom z pečených zemiakov, čierneho koreňa a s horčicovou omáčkou.

Tip: Teľací rezeň vyprážame na panvici a použijeme THOMY Combiflex, ktorý je na nerozoznanie od prepusteného masla.

Objavte produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.