Domov

Karfiolové soufflé, restovaný špenát s medvedím cesnakom, pečený zemiakový fondán

cauliflower-2383332_1920
cauliflower-2383332_1920
  • Čas prípravy
    90 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10

Lacný, bezmäsitý a pritom chutný recept, ktorý si určite zamilujete.

Ingrediencie

  • Karfiol 1000 g
  • CHEF roquefortová omáčka 500 ml
  • Hladká múka 300 g
  • Vajcia 4 ks
  • Pažítka 50 g
  • Medvedí cesnak, špenát 400 g
  • Veľké zemiaky 10 ks
  • Olivový olej 100 ml
  • MAGGI zeleninový vývar 40 g
  • Soľ a korenie

Príprava

  • 1
    Květák rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě, rozšťoucháme na jemnou kaši.
  • 2
    Vejce si oddělíme a bílky vyšleháme do sněhu. Ke květáku přidáme žloutky, hladkou mouku, roquefortovou omáčku a nasekanou pažitku. Vytvoříme těsto, které v závěru nadlehčíme sněhem z bílků.
  • 3
    Vysypeme zapékací misky, vložíme těsto na soufflé a dáme péci na 180°C na cca 10 minut.
  • 4
    Špenát a medvědí česnek omyjeme, nasekáme a orestujeme na máslovém oleji.
  • 5
    Brambory si omyjeme, vykrojíme tvořítkem, vložíme do trouby a pečeme z půlky ponořené v zeleninovém vývaru do měkka.

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.