Domov

Kurací vývar so zeleninou a cícerovými celestínskymi rezancami

kureci_vyvar_s_celestynskymi_nudlemi
kureci_vyvar_s_celestynskymi_nudlemi
  • Čas prípravy
    120 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Moderné školské jedálne čoraz častejšie hľadajú recepty, ktoré spájajú poctivú chuť, vysokú nutričnú hodnotu a zároveň jednoduchú a efektívnu prípravu vo veľkom množstve porcií. Kurací vývar so zeleninou a cícerovými celestýnskymi rezancami je presne ten typ jedla, ktorý spĺňa všetky požiadavky kvalitného školského stravovania. Vďaka profesionálnym surovinám Nestlé Professional, ako je MAGGI Tekutý kurací bujón alebo THOMY Combiflex, získate stabilnú chuť, spoľahlivý výsledok a vysokú výťažnosť pri každom varení. Tento vývar je výživný, ľahký a prirodzene atraktívny pre deti aj tínedžerov. Kombinácia pečených kuracích častí, čerstvej koreňovej zeleniny a domácich cícerových rezancov vytvára jedlo, ktoré nielen zahreje, ale aj dodá telu potrebné bielkoviny a energiu. Cícerové rezance navyše prinášajú modernú a zdravšiu alternatívu klasických cestovín, čo ocenia najmä jedálne, ktoré chcú jedálny lístok obohatiť o nutrične hodnotné prvky. Recept je ideálny pre školské prevádzky vďaka svojej jednoduchosti, dostupnosti surovín a možnosti pripraviť veľké množstvo porcií bez kompromisu na chuti. S profesionálnymi produktmi Nestlé Professional máte istotu, že vývar bude vždy chutiť rovnako skvele, bude voňavý, číry a plný kvalitných ingrediencií. Ak chcete do jedálneho lístka zaradiť tradičné, ale zároveň moderným spôsobom spracované jedlo, tento kurací vývar je skvelou voľbou.
Ingrediencie
MAGGI tekutý bujón slepičí na bázi pomalu vařeného vývaru z masa a kostí
60 g Tekutý bujón slepačí
  • 500 g Kuracie skelet (stehná, celé kurča)
  • 100 g Cibuľa
  • 250 g Koreňová zelenina
  • 5 g Divoké korenie
  • 100 ml Olej THOMY Combiflex
  • 200 g Cícerová múka
  • 2 ks Vajcia
  • 100 ml Mlieko
  • 50 g Petržlen (listový)
Príprava
  • 1
    Kuracie časti vložíme do gastronádoby spolu s cibuľou a polovicou koreňovej zeleniny. Pečieme v konvektomate do zlatista.
  • 2
    Všetko presunieme do hrnca alebo kotla, zalejeme vodou a varíme. Druhú polovicu zeleniny nastrúhame na jemné nudličky (julienne).
  • 3
    Z cícerovej múky, mlieka a vajec pripravíme tenké palacinky, ktoré nakrájame na celestýnske rezance.
  • 4
    Vývar dochutíme slepačím bujónom a precedíme. Mäso oberieme a zeleninu nakrájame.
  • 5
    Do vývaru pridáme čerstvú zeleninu, oberané mäso, celestýnske rezance a nasekanú petržlenovú vňať.

Objavte produkty

Inšpirujte se receptami

Kto pre vás v Nestlé Professional vytvoril kulinárske recepty?

V Nestlé Professional veríme, že skvelá gastronómia začína pri inšpirácii. Preto pre vás kulinársky recept pripravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, ktorý má viac ako 20 rokov praxe v odbore. Jiří pomáha našim zákazníkom nielen s tvorbou receptov, ale aj s návrhom menu, školením personálu a efektívnym využitím produktov našich najväčších značiek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa varí profesionálne od svojich 18 rokov. Deväť rokov viedol vlastnú cateringovú firmu, skúsenosti získaval aj v USA na pozícii executive chef. Od roku 2015 je súčasťou tímu Nestlé Professional a aktívnym členom predstavenstva Asociácie kuchárov a cukrárov ČR. Jeho kariéra zahŕňa varenie pre významné osobnosti aj účasť na prestížnych súťažiach – napríklad strieborné umiestnenie na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Luxembursku.

Jiří sa neustále vzdeláva a sleduje trendy v modernej gastronómii. Patrí sem využívanie lokálnych surovín, zero waste varenie alebo koncept „ghost kitchen“. Inšpiráciu čerpá zo sociálnych sietí a z každodennej praxe. Najradšej pripravuje ázijskú kuchyňu pre jej rozmanitosť chutí, ale tiež rád kombinuje českú a francúzsku gastronómiu.

Pre našich zákazníkov Jiří ponúka viac než len recepty – pomôže vám vytvoriť atraktívne menu, poradí s využitím produktov Nestlé Professional a zabezpečí školenie vášho tímu. Vďaka jeho skúsenostiam získate nielen inšpiráciu, ale aj praktické tipy, ako uspieť v dnešnom náročnom gastronomickom prostredí.

Objavte svet modernej gastronómie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinárske recepty, inšpirujte sa a posuňte svoje podnikanie na vyššiu úroveň.