Domov

Krém z kyslej kapusty so slaninou a slaninovými čipsami

Krém z kysaného zelí se slaninou a špekové křížaly
Krém z kysaného zelí se slaninou a špekové křížaly
  • Čas prípravy
    70 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Recept pre pravých znalcov chutí.
Ingrediencie
Maggi - Uzený vývar - 1,1 kg
40 g MAGGI Údeného vývaru
  • 1000 g kyslej kapusty
  • 200 g cibule
  • 200 g údenej slaniny
  • 200 ml smotany 30%
  • 1000 g hlávkovej špicatej bielej kapusty
  • 200 ml rastlinného oleja
  • Soľ, korenie a cukor
Príprava
  • 1
    Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájanú slaninu, kyslú kapustu a podlejeme MAGGI Údeným vývarom. Privedieme do varu a varíme cca 20 minút.
  • 2
    Polievku dôkladne rozmixujeme do hladkého krému, zjemníme smotanou a dochutíme.
  • 3
    Kyslú kapustu pomocou papierových utierok vysušíme a prudko usmažíme v rozohriatom oleji.
  • 4
    Špicatú čerstvú kapustu nakrájame na mesiačiky, orestujeme na oleji a krátko pečieme do mäkka na 160 °C.
  • 5
    Slaninu nakrájame na tenké plátky a usmažíme v rozohriatom oleji do chrumkava. Slaninovými čipsami dozdobíme krémovú polievku.

Objavte produkty

Inšpirujte se receptami

Kto pre vás v Nestlé Professional vytvoril kulinárske recepty?

V Nestlé Professional veríme, že skvelá gastronómia začína pri inšpirácii. Preto pre vás kulinársky recept pripravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, ktorý má viac ako 20 rokov praxe v odbore. Jiří pomáha našim zákazníkom nielen s tvorbou receptov, ale aj s návrhom menu, školením personálu a efektívnym využitím produktov našich najväčších značiek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa varí profesionálne od svojich 18 rokov. Deväť rokov viedol vlastnú cateringovú firmu, skúsenosti získaval aj v USA na pozícii executive chef. Od roku 2015 je súčasťou tímu Nestlé Professional a aktívnym členom predstavenstva Asociácie kuchárov a cukrárov ČR. Jeho kariéra zahŕňa varenie pre významné osobnosti aj účasť na prestížnych súťažiach – napríklad strieborné umiestnenie na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Luxembursku.

Jiří sa neustále vzdeláva a sleduje trendy v modernej gastronómii. Patrí sem využívanie lokálnych surovín, zero waste varenie alebo koncept „ghost kitchen“. Inšpiráciu čerpá zo sociálnych sietí a z každodennej praxe. Najradšej pripravuje ázijskú kuchyňu pre jej rozmanitosť chutí, ale tiež rád kombinuje českú a francúzsku gastronómiu.

Pre našich zákazníkov Jiří ponúka viac než len recepty – pomôže vám vytvoriť atraktívne menu, poradí s využitím produktov Nestlé Professional a zabezpečí školenie vášho tímu. Vďaka jeho skúsenostiam získate nielen inšpiráciu, ale aj praktické tipy, ako uspieť v dnešnom náročnom gastronomickom prostredí.

Objavte svet modernej gastronómie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinárske recepty, inšpirujte sa a posuňte svoje podnikanie na vyššiu úroveň.