Domov

Vývar z pečených kurčiat s koreňovou zeleninou a špenátovým kvapkaním

Vyvar_z_pecenych_kurat
Vyvar_z_pecenych_kurat
  • Čas prípravy
    120 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Hľadáte recept, ktorý spĺňa požiadavky modernej školskej jedálne, je nutrične hodnotný, cenovo dostupný a zároveň chutný pre deti všetkých vekových kategórií? Tento vývar z pečených kurčiat s koreňovou zeleninou a špenátovým kvapkaním predstavuje ideálnu voľbu pre každodenné školské stravovanie. Vďaka kombinácii pečeného kuracieho mäsa, čerstvej koreňovej zeleniny a kvalitného slepačieho bujónu MAGGI od Nestlé Professional vzniká plná, prirodzene zlatavá chuť, ktorá deťom pripomína domácu kuchyňu. Recept je navrhnutý tak, aby bol nutrične vyvážený, ľahko pripraviteľný vo veľkokapacitných prevádzkach a zároveň spĺňal odporúčania pre školské stravovanie. Špenátové kvapkanie dodáva pokrmu nielen atraktívny vzhľad, ale aj vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálnych látok, čo podporuje zdravý jedálniček žiakov. Tento vývar je skvelým spôsobom, ako do detského jedálnička nenápadne zaradiť viac zeleniny a kvalitných bielkovín. Pokrm je vhodný ako ľahší obed, súčasť dvojchodového menu alebo ako výživná polievka počas chladnejších mesiacov. Nestlé Professional prináša riešenia, ktoré školským jedálnam uľahčujú prácu, zabezpečujú stabilnú kvalitu a pomáhajú vytvárať jedlá, ktoré deti naozaj jedia.
Ingrediencie
MAGGI tekutý bujón slepičí na bázi pomalu vařeného vývaru z masa a kostí
60 g MAGGI Tekutý bujón slepačí
  • 500 g Kuracie skelet (stehná, celé kurča)
  • 100 g Cibuľa
  • 250 g Koreňová zelenina
  • 5 g Divoké korenie
  • 50 g Špenát
  • 2 ks Vajcia
  • 200 g Špaldová múka
  • 50 g Petržlen (listový)
Príprava
  • 1
    Kuracie časti vložíme do gastronádoby spolu s cibuľou a polovicou koreňovej zeleniny. Pečieme v konvektomate do zlatista.
  • 2
    Všetko presunieme do hrnca alebo kotla, zalejeme vodou a varíme. Druhú časť zeleniny nastrúhame na julienne rezance.
  • 3
    Zo špenátu, vajca a špaldovej múky pripravíme cesto na kvapkanie, ktoré cez sitko kvapkáme do vriacej vody.
  • 4
    Vývar dochutíme kuracím bujónom, precedíme a mäso oberieme. Do vývaru pridáme zeleninu, oberané mäso, špenátové kvapkanie a nasekanú petržlenovú vňať.

Objavte produkty

Inšpirujte se receptami

Kto pre vás v Nestlé Professional vytvoril kulinárske recepty?

V Nestlé Professional veríme, že skvelá gastronómia začína pri inšpirácii. Preto pre vás kulinársky recept pripravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, ktorý má viac ako 20 rokov praxe v odbore. Jiří pomáha našim zákazníkom nielen s tvorbou receptov, ale aj s návrhom menu, školením personálu a efektívnym využitím produktov našich najväčších značiek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa varí profesionálne od svojich 18 rokov. Deväť rokov viedol vlastnú cateringovú firmu, skúsenosti získaval aj v USA na pozícii executive chef. Od roku 2015 je súčasťou tímu Nestlé Professional a aktívnym členom predstavenstva Asociácie kuchárov a cukrárov ČR. Jeho kariéra zahŕňa varenie pre významné osobnosti aj účasť na prestížnych súťažiach – napríklad strieborné umiestnenie na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Luxembursku.

Jiří sa neustále vzdeláva a sleduje trendy v modernej gastronómii. Patrí sem využívanie lokálnych surovín, zero waste varenie alebo koncept „ghost kitchen“. Inšpiráciu čerpá zo sociálnych sietí a z každodennej praxe. Najradšej pripravuje ázijskú kuchyňu pre jej rozmanitosť chutí, ale tiež rád kombinuje českú a francúzsku gastronómiu.

Pre našich zákazníkov Jiří ponúka viac než len recepty – pomôže vám vytvoriť atraktívne menu, poradí s využitím produktov Nestlé Professional a zabezpečí školenie vášho tímu. Vďaka jeho skúsenostiam získate nielen inšpiráciu, ale aj praktické tipy, ako uspieť v dnešnom náročnom gastronomickom prostredí.

Objavte svet modernej gastronómie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinárske recepty, inšpirujte sa a posuňte svoje podnikanie na vyššiu úroveň.