Domov

Galantina z kuracích stehien

Galatina z kuřecích stehen
Galatina z kuřecích stehen
  • Čas prípravy
    120 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10

Galantina z kuracích stehien, šalát z nových zemiakov, údený horčicový vinaigrette

Výborná kuracia roláda pripravená v pare s netradičným zemiakovým šalátom poteší aj tých najnáročnejších zákazníkov.

Ingrediencie
Maggi - Uzený vývar - 1,1 kg
1,1kg MAGGI Údeného vývaru
  • 1500 g kuracích stehien
  • 120 g masla
  • 4 ks vajcia
  • 150 g listového špenátu
  • 10 g rozmarínu
  • 10 g tymianu
  • 2000 g mladých zemiakov so šupkou
  • 2 zväzky jarnej cibule
  • 200 ml olivového oleja
  • 50 g petržlenovej vňate 50 g
  • 100 g THOMY Americkej horčice
  • Soľ a korenie
Príprava
  • 1
    Kuracie stehná si očistíme vykostíme a okoreníme. Rozklepeme na plát, na potravinovej fólii.
  • 2
    Pripravíme si vaječnú plnku s listovým špenátom, ktorú zabalíme do kuracích stehien a pevne zamotáme.
  • 3
    Varíme na pare cca 60 minút.
  • 4
    Uvarené rolády si rozbalíme a opečieme na oleji.
  • 5
    Zemiaky si upečieme v šupke, necháme vychladnúť a nakrájame na kolieska. Jarnú cibuľu nakrájame na kolieska.
  • 6
    Z horčice, oleja, údeného vývaru si premixujeme dresing, ktorý pridáme k zemiakom a premiešame. Na záver do zemiakov pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Objavte produkty

Inšpirujte sa receptami

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.