Domov

Slané špaldové dukátové buchtičky, bravčová pečienka s roztlačeným hráškom

veprova_pecinka_s_hraskem
veprova_pecinka_s_hraskem
  • Čas prípravy
    165 min
  • Difficulty
    Stredne ťažký
  • Number of servings
    10
Slané špaldové dukátové buchtičky s bravčovou pečienkou a mačkaným hráškom sú ideálnou voľbou pre moderné školské jedálne, ktoré chcú deťom ponúknuť výživovo vyvážené, chutné a zároveň atraktívne jedlo. Kombinácia kvalitných surovín Nestlé Professional, ako sú THOMY Olej Combiflex a MAGGI Tekutý zeleninový bujón, pomáha kuchárom dosiahnuť stabilnú chuť, spoľahlivý výsledok a efektívny chod aj pri veľkom počte porcií. Špaldová múka dodáva buchtičkám vyššiu nutričnú hodnotu a prirodzene orechovú chuť, ktorá deti príjemne prekvapí. Bravčová pečienka pripravená v konvektomate zostáva šťavnatá a vďaka dochuteniu MAGGI Tekutým bujónom získava plnú, vyváženú chuť bez potreby zložitého korenenia. Mačkaný hrášok potom prináša sviežu zeleninovú zložku, ktorá dopĺňa celé menu a podporuje pestrosť školského stravovania. Tento recept je navrhnutý tak, aby bol časovo efektívny, nutrične hodnotný a chuťovo atraktívny pre deti i pedagógov. Produkty Nestlé Professional navyše uľahčujú prácu kuchárom – zabezpečujú konzistentnú kvalitu, jednoduché použitie a spoľahlivý výsledok aj pri veľkom objeme prípravy. Vďaka tomu môžu školské jedálne ponúknuť moderné, chutné a vyvážené jedlo, ktoré spĺňa súčasné požiadavky na školské stravovanie a zároveň podporuje zdravé stravovacie návyky detí.
Ingrediencie
MAGGI tekutý bujón zeleninový s chutí kořenové zeleniny
60 g MAGGI Tekutý bujón zeleninový
  • 500 g Špaldová múka
  • 20 g Cukor
  • 25 g Droždie
  • 2 ks Vajcia
  • 200 ml Mlieko
  • 200 ml Olej THOMY Combiflex
  • Soľ
  • 5 g Sezámové semienko
  • 1000 g Bravčová pečienka
  • 200 g Cibuľa
  • 50 g Cesnak
  • 5 g Rascu
  • 800 g Hrášok
Príprava
  • 1
    Z múky, cukru, droždia, vajec, mlieka a soli pripravíme kysnuté cesto. Necháme ho vykysnúť a vytvoríme dukátové buchtičky. Pred pečením ich posypeme sezamom.
  • 2
    Bravčové mäso okoreníme, podlejeme vodou a pečieme v konvektomate do mäkka.
  • 3
    Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme hrášok a krátko podusíme.
  • 4
    Dochutíme zeleninovým bujónom a hrášok rozšťucháme.
  • 5
    K pečenému mäsu podávame mačkaný hrášok a slané buchtičky s výpekom.

Objavte produkty

Inšpirujte se receptami

Kto pre vás v Nestlé Professional vytvoril kulinárske recepty?

V Nestlé Professional veríme, že skvelá gastronómia začína pri inšpirácii. Preto pre vás kulinársky recept pripravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, ktorý má viac ako 20 rokov praxe v odbore. Jiří pomáha našim zákazníkom nielen s tvorbou receptov, ale aj s návrhom menu, školením personálu a efektívnym využitím produktov našich najväčších značiek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa varí profesionálne od svojich 18 rokov. Deväť rokov viedol vlastnú cateringovú firmu, skúsenosti získaval aj v USA na pozícii executive chef. Od roku 2015 je súčasťou tímu Nestlé Professional a aktívnym členom predstavenstva Asociácie kuchárov a cukrárov ČR. Jeho kariéra zahŕňa varenie pre významné osobnosti aj účasť na prestížnych súťažiach – napríklad strieborné umiestnenie na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Luxembursku.

Jiří sa neustále vzdeláva a sleduje trendy v modernej gastronómii. Patrí sem využívanie lokálnych surovín, zero waste varenie alebo koncept „ghost kitchen“. Inšpiráciu čerpá zo sociálnych sietí a z každodennej praxe. Najradšej pripravuje ázijskú kuchyňu pre jej rozmanitosť chutí, ale tiež rád kombinuje českú a francúzsku gastronómiu.

Pre našich zákazníkov Jiří ponúka viac než len recepty – pomôže vám vytvoriť atraktívne menu, poradí s využitím produktov Nestlé Professional a zabezpečí školenie vášho tímu. Vďaka jeho skúsenostiam získate nielen inšpiráciu, ale aj praktické tipy, ako uspieť v dnešnom náročnom gastronomickom prostredí.

Objavte svet modernej gastronómie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinárske recepty, inšpirujte sa a posuňte svoje podnikanie na vyššiu úroveň.