- Novinky
- Aktuálne
Nestlé Culinary tím pokračuje v prípravách na kuchársku olympiádu IKA 2024
Na konci júna sa na pražskej centrále Nestlé uskutočnil ďalší z tréningov Nestlé Culinary tímu na Kuchársku olympiádu IKA 2024 v Stuttgarte.
Po prvom tréningu v Nemocnici Na Homolce v Prahe, ktorý bol otvorený pre verejnosť, sa naši kuchári presunuli do priestorov Nestlé, kde tentoraz ladili formu za zatvorenými dverami.
„„Tréning trval 4 hodiny, zamerali sme sa primárne na časť súťažného menu – konferenčný Coffee break. Potrebovali sme vyriešiť hlavne „technikálie“ – tzn. gramáže pokrmov, ktoré sú tiež súčasťou hodnotenia na súťaži. Na poslednej olympiáde sme kvôli tomu stratili množstvo bodov,“ okomentoval prípravu šéfkuchár Nestlé Culinary tímu Jiří Středa.
Spracovanie surovín, bez-zvyškové využitie „odpadu“ a práve gramáž všetkých surovín na menu je dôležitou súčasťou celkového hodnotenia. Hoci by sa zdalo, že kuchárska olympiáda je najmä o chuti pokrmov, rovnako bodovo dôležitý je pre medzinárodnú porotu aj zvyškový odpad, udržateľnosť alebo hygiena pri varení.
Súťažná časť – Coffee break musí súťažiaci pripraviť v troch prevedeniach: Rastlinný variant z lokálnych surovín, nízkosacharidový variant a voľba šéfkuchára.
"Najviac teraz bojujeme s časom sa stretnúť na spoločné tréningy. Sme všetci veľmi časovo vyťažení. Začínajú dovolenky a každý máme svoju bežnú prácu. Tiež zháňame miesta na tréningy, čo nie je vôbec jednoduché" dodal Jiří Středa.
Kuchárska olympiáda IKA patrí medzi najprestížnejšie gastronomické súťaže na svete a predstavuje významnú globálnu platformu na stretávanie špičkových profesionálov, zdieľanie inovácií, odborného know‑how a najnovších trendov v oblasti profesionálnej gastronómie. Súťaž dlhodobo udáva smer ďalšieho vývoja odboru a kladie dôraz na technickú precíznosť, kreativitu aj zodpovedný prístup k surovinám.
Účasť na IKA 2024 predstavuje pre tím Nestlé Culinary nielen jedinečnú príležitosť porovnať svoje schopnosti s medzinárodnou konkurenciou na najvyššej úrovni, ale aj priestor na prezentáciu hodnôt, ktoré sú pre značku kľúčové – dôraz na precíznu prípravu, vysokú kvalitu, udržateľnosť a efektívnu prácu so surovinami. Zároveň potvrdzuje dlhodobý záväzok spoločnosti Nestlé podporovať profesionálnu gastronómiu, rozvoj talentov a inovatívny prístup v modernej kuchyni.
Nášmu tímu držíme palce v prípravách a tešíme sa na ďalší tréning.